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安溪鐵觀音
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鑒別安溪鐵觀音五步法

人氣:發表時間:2018-09-01

 

安溪鐵觀音,色澤烏潤墨綠,入手沉重如鐵,有天然的蘭花香;沖泡后茶湯金黃明亮,滋味醇厚;耐沖泡,七泡有余香,極品鐵觀音,乃至十幾泡皆可!然鐵觀音產量不大,市場魚龍混雜!那么如何辨別鐵觀音之優劣呢?今天,鐵哥教大家一招“鑒別安溪鐵觀音五步法”!(喝鐵觀音對高血壓有好處嗎?)

 

于初學者而言,品飲“安溪鐵觀音”,可以從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”這五個步驟入手,來鑒別茶葉優劣,也俗稱為“鑒別安溪鐵觀音五步法”。

 

第一步:觀形

 

優勢“鐵觀音”茶條卷曲、結實、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜。

 

 

第二步:聽聲

 

精品茶葉較一般茶葉緊結,葉自沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當當”之聲,其聲清脆者為上,聲啞者次之。

 

第三步:察色

 

湯色金黃,濃艷清澈。茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮“安溪鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲,具有綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

 

第四步:聞香

 

精品“鐵觀音”茶湯香味四溢,啟蓋端杯輕聞,具獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心曠神怡。

 

 

第五步:品韻

 

古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細啜一口,舌根輕轉,可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶蜜,韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”應作何解?至今茶人尚未能夠說清,只得留待后人品斷,這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。

 

評定安溪鐵觀音優劣其實并無統一的標準,即使同一泡好茶在不同的水質、溫度、環境和品茶人的心情不同也會有所區別!但不管如何,只要我們放松心情,靜下心,慢慢去體會每一枚茶葉在沸騰的水中釋放著她們持久的芳香,感謝大自然賜予我們這一片神奇的樹葉,那么我們就已經品嘗到世間最好的茶葉了!

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