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普洱茶
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宜興紫砂壺和建水紫陶壺沖泡普洱茶有什么不一樣?

人氣:發表時間:2018-08-10

宜興紫砂和建水紫陶同屬我國四大名陶,因兩者原料和工藝的不同,使得兩者不僅具有不同的藝術審美價值,如宜興紫砂追求先天材質所帶來的質感,以“古樸純厚、紫玉金砂、光發黯然”為上佳;紫陶講求雕刻書畫、精工細磨所造就的“光照鑒人、明潤如玉、書畫神韻” 而且在泡茶時,兩者也因不同的微觀結構,導致泡茶所達到的效果截然不同。(飄逸杯的特點)

普洱茶有生、熟、新、老之別,用不同的器具沖泡不同的普洱茶,效果自然不同,啊紫就詳細解析他們不同的搭配會“有什么不一樣”。

1、新生茶

因為新生茶較為幼嫩,容易被燙傷產生燙熟味,所以沖泡新生茶時水溫不宜過高,沖泡器具要求散熱快,更不能悶泡哦。從新茶特性和沖泡需求來看,紫砂因其工藝和原料特性,其保溫性較好,相應的散熱性就差,沖泡時容易產生燙熟味和燜味,使得茶香不夠清揚,并不適合沖泡新生茶。以廣東人的喝茶習慣,新生茶是不喝的啦,如果一定要喝,那就選擇碗內拋光的紫陶蓋碗吧,拋光了的紫陶氣孔更細膩,吸附力相對減少,能保持新茶的鮮味,會而紫砂是做不到無釉拋光的工藝的。

2、老生茶

老生茶香氣較為低沉,經過后發酵轉化,其內含物質相對內斂,沖泡時需高溫沸水,沖泡后期還需適當悶泡,才能充分激發出茶香、茶味,因而要求器具保溫性好、密封度高、散熱慢。

從老生茶特性和沖泡需求來分析,相較于紫陶,保溫性、密封度更好的紫砂就更適于用來沖泡老生茶。且老茶在長期的存儲后發酵過程中,難免會吸入一些雜味、異味,而紫陶有氣孔含鐵量較高并有較好的吸附能力,能夠對老茶的滋味起到相應的“修正”,使其滋味更為醇正。

普洱茶追求陳香陳韻,紫砂壺也講求陳韻,制作紫砂壺的工藝之一為“泥料陳腐”,合理限度內陳腐期越長的泥料其品質越好。而用這樣的泥料制成的紫砂壺本就具有陳韻,其陳韻能夠與普洱茶的陳香契合,可謂相得益彰。好泥料才有好壺,陳腐得好的紫陶泥料也能做出有陳韻的好壺。

3、新熟茶

熟茶經過渥堆發發酵之后會具有渥堆味,需要通過一段時間的存儲使渥堆味散去,而新熟茶上渥堆味會尤為明顯,少數還會帶有雜味,香氣也屬于低沉型。沖泡時水溫要高,以便使渥堆味、雜味揮發,同時激發出香氣,部分茶菁粗老的茶品還需要適當悶泡,所以泡茶器具最好選擇保溫性能好,還具有吸附能力的。

從熟茶特性分析,吸附能力更強的、保溫性能更好的紫砂較為適宜沖泡新熟茶,紫砂壺能夠一定程度上減輕茶湯中的渥堆味,吸附渥堆發酵產生的雜味、異味,對新熟茶滋味能夠起到相應的提升。

紫陶壺對新熟茶也具有相應的提升和改善作用,不過相對于紫砂,其提升的效果會稍弱一些,不如紫砂來得顯著。但如果是新的沒有養過的紫砂壺,初期沖泡新熟茶時,茶湯醇厚度較之建水紫陶稍差一些。

4、老熟茶

老熟茶經過渥堆發酵和后期存儲陳化之后,茶葉內含物質轉化程度較高。沖泡時,很容易因為內含物質溢出過多,而形成醬油湯,尤其是茶箐相對幼嫩一些的宮廷級、特級熟茶更是如此。所以在沖泡茶箐幼嫩的老熟茶時,前期出湯要快,溫度不宜過高,且避免悶泡。而如果是沖泡茶箐相對中等或粗老一些的老熟茶時,就要需要高水溫和適當的悶泡才能激發出茶質,使得茶湯醇厚飽滿。

從老熟茶的特性分析,如果是沖泡宮廷級、特級等茶箐幼嫩的老熟茶,用散熱相對快、密封度低一些的建水紫陶較為適合,如果是沖泡茶箐中等或粗老一些的老熟茶,密封度高、保溫性好的紫砂壺就更能表現出老熟茶的醇厚陳韻。

建水紫陶和宜興紫砂各有其特色,茶友在沖泡普洱茶時,根據所要沖泡的普洱茶差別(生、熟、新、老)合理搭配泡茶器具,方能品味到更為醇厚甜潤的普洱茶滋味。

哎呀,說到這里我自己都想吐了,其實喝生活茶就選自己喜歡的壺泡自己喜歡的茶,使用時間長了肯定能找到自己喜歡的茶味。(新手如何選購普洱茶?)

 

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