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福鼎白茶
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影響福鼎白茶耐泡度的7個因素

人氣:發表時間:2018-11-02

 

白茶耐泡,首當是原材料與工藝使然!

 

1、原材料

 

原材料指的是茶青。優質的環境賦予茶樹良好的生長條件,幫助茶樹新陳代謝出更豐富的營養物質,從而使茶更加持久耐泡。(福鼎白茶漲價)

2、制作工藝

 

工藝則是指72小時自然日光萎凋+長時低溫干燥,全程不揉不炒,最大程度上的保留茶葉內質。同時也正是因為工藝的最簡,茶葉表層起?;び脛С腫饔玫南赴詒A糲嘍醞暾?。 在沖泡過程時,有了相對完整的細胞壁作阻礙,茶葉所含物質就沒有快速釋放,從而達到耐泡的效果。(福鼎白茶怎么喝能減肥?)

純正的原料與優良的傳統工藝是白茶耐泡的前提,另還與茶葉的存貯有很大關聯!白茶的存貯對濕度、溫度、光線、氧氣和空氣質量的要求都相當苛刻。

3、氧氣

 

氧氣容易與白茶發生氧化反應,特別是茶葉里茶多酚中的兒茶素和維生素C。受氧化的茶葉,會發生品質的改變,使茶湯色變紅,甚至變褐,使茶失去鮮爽味。茶葉暴露在空氣中越久,氧化得越嚴重,茶葉的質量也會變得越差。 因此得非常注重白茶包裝的密封性能,防止茶葉氧化。由于散裝的白茶比緊壓白茶更易受潮或氧化,在整件存貯時最好是雙重密封,而且不宜經常打開,更不能打開后長時間暴露在空氣中。

4、濕度

 

當白茶水分含量超過6%時,葉綠素會迅速降解,茶多酚會自動氧化,令茶葉變質加速,容易形成大量微生物,活性被破壞,導致霉變不經泡。 北方部分地區濕度全年平均含水量為60%,而含水量為6%的白茶暴露在空氣中半個小時,足以讓白茶表面受潮。做好密封措施,水分對白茶的存放就不會有影響。

5、溫度

 

白茶在低溫下存放,可較好地抑制茶葉褐變進程,防止茶葉陳化變質。溫度每升高10℃,新茶陳化的速度要增3-5倍,不過過高的溫度導致茶葉內質容易發生不良轉化。 根據個人實踐,如長期貯藏白茶,最佳溫度保持為10-30℃之間。

6、光線

 

光線對白茶也會有影響,這是因為光也是一種熱能,茶葉內的物質受到熱的作用,可使其發生變化,從而使茶葉變質。茶葉在透明的容器里放置10天,維生素C就會減少10%-20%;如果用1700勒克斯熒光燈照射,在25℃下放置30天,茶葉顏色就會變褐,香氣、滋味明顯變差,甚至不能飲用;如果將茶葉放在日光下曬一天,茶葉的色澤、滋味就有很大的變化,并且有“日臭氣味”可使茶葉鮮度喪失。這是因為茶葉在光波400um以下的紫外線照射下,就會引起化學反應,影響茶葉的質量,特別是較嫩的高檔茶葉。 因此用來貯藏和包裝茶葉的容器,要求必須是不透光的,否則茶葉會變成黃枯色,香氣消失,湯色發暗。

7、異味

 

除茶葉本身固有的香氣外,其他各種怪味、異味、雜味可統稱為異味。茶葉中含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物,這類物質性質活潑,極易吸收周圍各種氣味,而且一旦吸附,幾乎無法再清除掉。 茶葉吸濕吸味強,如果存放不當或密封不良,周圍的各種氣味就會被茶葉吸收導致茶葉品質劣變,甚至完全喪失品飲價值。 總之,根據個人研究及實踐,白茶的存放應當置放于不抽真空的容器里密封好,容器應存放于無異味且避光的倉庫最佳,應定期讓倉庫在北風天的時候打開門窗通風及檢查白茶的轉化。

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