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福鼎白茶
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如何從葉底分辨福鼎白茶的好壞?

人氣:發表時間:2018-10-02

一般在品鑒白茶的時候,都會從干茶外形、內質、香味、滋味、湯色、葉底這幾個方面去評價一杯白茶的優劣,干茶是品鑒白茶的第一個步驟,香氣是品茶時最先遇到的,都不會輕易被忽視,而茶湯則是品茶的關鍵,因此,許多人往往會把觀察葉底這個步驟忽略掉。(用蓋碗泡白茶需要注意哪些細節?)

其實觀察葉底是從視覺、觸覺這個角度品鑒茶葉品質,通過嗅覺辨別香氣,靠眼睛判斷葉底的老嫩、勻整度、色澤和舒展度,同時還可觀察有無其它雜物摻入,是能夠真實客觀地鑒定白茶品質的一個好辦法。(收藏時間對福鼎白茶的口味和價值有什么影響?)

一、葉底嫩度,說明品質

葉底的嫩度,就是白茶芽頭及嫩葉的含量和總體葉質的老嫩程度。通過觀察白茶的葉底便可直觀感受茶葉的嫩度,并且從中還能夠領悟白茶的品質的高低。

待到茶葉已經被泡到沒有什么滋味時,取一片葉底放在手上,輕輕地按壓葉底,柔軟的說明嫩度好,質硬放手后松起的表示葉質老,而葉質厚軟的品質最佳,代表嫩度好、其內含物質更為豐富。

二、葉底色澤,體現工藝

通過觀察白茶葉底的色澤,從中可以了解到白茶加工的優劣,觀察葉底色澤最好能有幾款茶放在一起對比來看,否則容易受到光線、環境和主觀因素影響。

葉底色澤分辨的總體要看白茶的顏色是否正常,對于新白茶而言,葉底的顏色是嫩綠、淺杏黃或是淺黃綠,呈現的是一種鮮活,潤澤、飽滿的狀態。

若是老茶沖泡后的葉底,那其整體的顏色就會偏向于深沉,老茶的顏色是棕褐色、黃褐色等,便是正常的白茶葉底。

如白茶葉張紅變,就多為萎凋過度,若呈現暗黑,說明萎凋時溫、濕度過高,因此葉底的色澤是最直接,反映出白茶加工工藝的優劣。

三、葉底舒展度,表現茶葉鮮活度

白茶的干茶在還未沖泡時所表現出的狀態,一般是干燥、薄脆的感覺,用手一掰就能夠將其輕易的掰碎,但是,在沸水的浸潤之后茶葉會逐漸的舒展開來,而此時,葉片的舒展度,就能直接的看出白茶的活性到底如何!

白茶的活性主要體現在緊壓老白茶上,老茶的內在物質豐富,營養成分溶解速度也就顯得慢一些,葉片發生的改變也比較慢,但最終還是會舒展開來,且呈現出富有生命力的樣子。

一些品質低劣,或是加工技藝不達標的白茶而言,在沖泡之后,葉底就可能出現泡不開,緊縮的狀態,這樣的老白茶就是失去活性的白茶,即便存放再久也不會轉化。現在,你能從白茶的葉底分辨白茶品質的優劣了嗎?

 

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