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福鼎白茶
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怎樣鑒別福鼎老白茶?

人氣:發表時間:2018-09-01

 

 

鑒別老白茶不是一件容易的事情,這需要經驗的長期積累,這里我只說說一般的鑒別方法,從干茶、湯色、口感、體感及葉底來細說。 (福鼎白茶為什么不會過期?)

看干茶

一款茶拿到手,首先看干茶和茶色,達到一定年份的老白茶,和新茶相比,干茶顏色都會有很大的差別。十年以上的顏色是深褐色,近乎黑色,有個可愛的茶友,見到十多年的白牡丹,脫口而出,這是東北野生木耳??!細看,果然茶葉干有些卷曲,且色呈蒙灰之狀。而五年的就不同,明顯還能看見淺褐色下面的綠,三年的要是散茶,和新茶相比綠有點褪掉的樣子,呈現灰綠。當然,散茶和餅茶也有很大的差別,同樣年份的散茶顏色不如餅茶那么深,這是由于餅茶的是在散茶的基礎上加了工藝 ------ 蒸氣蒸壓以及烘干,這樣無形中茶多了道發酵,提現出來的顏色會深。 (福鼎白茶品牌價值提升)

 

 

觀湯色

再看茶湯的顏色。十年以上老茶的顏色呈濃重的酒紅色,而五年的會是橙紅色。三年的還是橙黃色。順便說一句,茶湯的透亮度和茶青的品質有關,和年份的關系不是很大,當年品質好的野生茶茶湯清亮見底,十年后便是油亮可鑒。

 

 

口感甄別

從口感,相對來說比較容易鑒別茶的品質,茶的年份。好品質的茶,沖泡過程中就體現,迎鼻的香,一般是藥香摻著蜜甜香,還有一種就是棗香,有了一定年份的茶,比如十五年以上,在福建存放的,會有陳香,聞起來就是一種東西放久了的封塵味,和霉味有差別,它沒有刺鼻讓人不舒服的感覺,只是覺得已經是一件老物件了,一遍一遍地泡老茶,就像一遍一遍地吹掉塵土,露出茶味。五年的茶依稀還有青草氣,但茶湯的滋味已經醇和了很多。時間這個東西,就是奇怪,把人的性格磨掉了,也來磨茶,好在磨掉的都是外在的虛華,真正的茶氣還在,而且爆發比新茶更甚。我有這樣的感受,喝到一款老茶,兩口下去,全身通暢,而后額頭會有輕汗,后背熱熱的,似乎有人給你按摩,本來手腳冰涼也是一下子暖和起來。常說老白茶暖胃暖身,只有自己感受才真切。

 

 

 

 

細品滋味

在品飲的過程,滋味也是鑒別年份的關鍵。十來年以上的老白茶,若存儲得當,無論在北方存放還是在南方存放,茶湯的滋味喝起來都豐富有內涵,有人形容為圓潤潤的感覺,軟軟的就滑到身體里。五年左右的茶,香氣猶在,滋味較新茶少一些張揚,多一些韻味,含在嘴里想,香甜兼有。進兩年的茶,再怎么偽裝也有破綻,首先是不耐泡,湯色不夠亮,滋味薄而烈,喜歡對口內味覺沖撞的人,不妨選擇這樣的茶品。

 

 

體感

體感,是老茶里最關鍵的鑒別法寶。一款上了年份的老茶,喝下去的感覺是一種熨貼,身體通暢發輕汗,手腳會有暖暖的感覺,思緒陷入回憶,身體浸在暖融融的老茶里,是冬天最奢侈的享受。

看葉底

鑒別老白茶最后一道程序,就是看葉底,是老茶,它的葉底條索清晰,像老咸菜干的樣子,好的老茶葉底還會油亮有光澤,色澤是近似黑的墨綠色,當然這樣的自然存放的老茶不常見,近乎絕品。

 

 

近日天氣急轉而下,一下子從夏飛到了冬,初冬也初見端倪,在這潮濕而又溫熱的南方之地。春有春茶,秋有白露,春水秋香同樣也適用于白茶,只是今年的秋茶多了很多甘甜與清爽。很多茶友說今年的秋茶比往年的好,也許今年秋天的天氣剛好非常適宜制作白茶。其香其韻尤為突出。

人每天都在成長,每年都在沉淀,茶,也一樣,新茶隨著歲月,也會變得越來越老。人們總說時間能改變很多人,每個階段都有不同的變化,此刻的白茶也是如此。新茶撲面而來的是大自然的氣息,老茶一打開滿屋飄香的則是時間的留香。

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