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福鼎白茶
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福鼎白茶這樣泡

人氣:發表時間:2018-07-28

白茶的沖泡,分為五個層面
其一,不同品類,不同泡法;

其二,不同年份,不同泡法;
其三,不同用具,也有不同泡法;
其四,不同需求(是重品飲,還是重保?。?,還有不一樣的泡法;
其五,不同對象,泡法也不一樣。

以下分別說明——

(一)不同品類,不同泡法。

1.白毫銀針的泡法。 沖泡白毫銀針,主要注意事項有二:其一,茶芽纖長細嫩,水溫不宜過高,90度左右即可;其二,這種上好的白茶渾身披滿白毫,沖泡時,熱水不可直沖茶芽,應當沿杯(或壺)壁入沖,這樣做有兩個好處,即不會損傷茶芽品相,又不臻至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。白毫銀針茶形雖然纖小細嫩,因為茶芽肥壯豐腴,出湯時間較長,十分耐泡,即便泡至十道,湯色尤在,雖然口味淡了不少,但還是可以從中品到其余韻的。 沖泡白毫銀針,還有一個秘訣,每回往外分茶湯,不可全倒空,應留湯底約三分之一,這樣,續過新水之后,茶湯還能沿承原來韻味。

2.白牡丹的泡法。 白牡丹一芽一兩葉,旗槍兼具,茶芽細嫩纖巧,茶葉粗獷豪放,水溫不可過低,低則茶味難出,水溫若是太高,則又會傷及茶芽,若配以玻璃茶具,則其水中倩影盡收眼底。所以,白牡丹的沖泡溫度,最好控制在90—100度之間。 其它注意事項,類似白毫銀針。
 (什么是白茶?)

3.貢眉或壽眉的泡法 壽貢皆以茶葉為主,其形粗放,盡顯古樸之風,其靚麗之處有三:其茶湯深紅美艷,其滋味醇厚濃郁,其功效較為卓越。所以,沖泡白茶,水溫可在100以上,而且可以多泡一會,這樣,就會充分享受到其最美的部分。
4.新工藝白茶的泡法 新工藝白茶是白茶家族中的新秀,因其工藝特殊,其味濃醇清甘,近似閩北烏龍之“馥郁”,故,此茶以工夫法沖泡為宜。
5.老茶餅的泡法 老茶餅經壓塑而生,較緊實,因存入時間較長,內部自然發酵起變化,茶味厚生獨特,只有百度以上的水溫,才能令其盡顯本色。

(二)不同年份,不同泡法
1.新茶的泡法:新茶往往較嫩,干茶觀感也新艷,所以最好淺泡,出水盡量快一些,這樣能品到那種新茶之純美。
2.老茶的泡法: 品飲老白茶,宜用大肚紫砂壺,80度水溫,耐心等待1分半鐘出湯。如果能使福鼎泉水泡制,再好不過??沓ǖ拇蠖嗆寡懇毒∏槭嬲?,將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發。過程顯得那樣生機無限,意趣盎然。那股香氣和沁入心脾的蜜韻味道自然甘醇,是茶本質的香氣。如同置身于原始森林,嗅著林中清新的氣息,心情也自然悠閑,寧靜致遠。
(三)不同用具,也有不同泡法:
1.杯泡:取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡,一分鐘后就可飲用。
2.蓋碗泡:取3g的白茶投入中蓋碗,用90度開水溫潤聞香,然后像功夫茶泡法一樣,第一泡45秒以后每泡延續20秒,這樣就能品到十分清新的口味。
3.小壺泡:取7-10g的白茶投入壺中,用90度開水溫潤后用100度開水悶泡,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4.大壺泡:取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡,喝完直接加開水悶可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享,特別是夏天。因為白茶的冷飲更好喝,并且決不傷害身體。

(四)不同需求(是重品飲,還是重保?。?,還有不一樣的泡法。
1.重品飲:重品飲者,最好喝淡點,因為淡泊,是白茶最本真的茶味,所以,此時最好淺泡白茶。
2,重保?。褐乇=≌?,最好用煮飲法,這是民間一直沿用的秘方——用清水加15g老白茶(陳三年以上)煮3分鐘成濃汁后過濾出茶水,待涼到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘熱飲用,頓感體輕神寧其中妙用自能體會,其口感神韻更是醇厚奇特。 茶的保健作用屬細水長流,不可間斷,否則,難以起到功效。古代名醫華陀在《食論》中提出了“苦茗久食,益思意”的論點。茶還要擇時而飲,不宜盲目飲用。俗話說:“飯后茶消食,午茶長精神。”飯前與臨睡前這段時間,就不宜飲茶。
(五)不同對象,泡法也不一樣。
1.女性。女性往往口味輕,所以最好清淡點。尤其是為了美容,最好喝淡茶。用具則以玻璃茶具為宜,這樣更適合愛美的女人從白茶中得到更多美的啟迪。
2.男性。男人一般心界較寬,心機深沉點,喝白茶,可能更追求其醇厚的一面,所以茶味相對可以濃點,這就意味著,泡時可稍長一些,湯溫還是得依據茶質而定。

3.老人。老年人尤其要重保健,因此老人喝白,要重其根本功效,沖泡時,要盡量讓茶的根性盡顯,所以,更要多泡一會。
4.學生。白茶多清淡,也適于年輕學生飲用。因此生活特點,平時不宜多人圍坐一處久喝,最好用杯泡,所用之茶,以白毫銀針或白牡丹為宜,水溫盡量低點,根據不同茶質,水溫取其下限。(福鼎白茶品牌價值提升)

 

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